İFTAR DUASI ANLAMI
"Allah'ım! Senin rızan için oruç tuttum, sana inandım ve sana güvendim. Senin rızkınla orucumu açtım ve Ramazan ayının yarınki orucuna da niyet ettim. Benim geçmiş ve gelecek günahlarımı bağışla!"
İFTARI NASIL AÇMALI
Önecelikle iftarda direk su ve yemekle açmak sağlık açısından zararlıdır.
İftarı varsa hurma, yoksa zeytinle açmak gerekir. Sonra ne kadar susamış olursak olalım hiç olmazsa bir kaç kaşık sade çorba içip sonra su içmek gerekir. Mideyi rahatlatmak için. Varsa yarım bardak şerbet içmek ye faydalıdır.
Sonra su, yemek faslına geçilmelidir.
Birde çorbadan sonra mümkünse akşam namazını kalıp yemeğe devam etmek faydalıdır. Mide alışmış olur.
İftar sofrasında yeşil salata veya ıtırlı yeşilliklerin bulunmasına dikkat etmek lazım. Yoğurt ve şerbetlerde vazgeçilmezimiz olmalı.
BOL BAKLİYATLI SOĞUK ÇORBA:
Malzemeleri:
½ su bardağı yeşil mercimek
½ su bardağı şeker fasulye
½ su bardağı dövme buğday
½ su bardağı barbunya
500 gr. süzme yoğurt
7-8 su bardağı soğuk su
½ demek taze nane
4-5 tutam tuz
Yapılışı:
Tüm bakliyatları haşlayıp, süzüp, soğuması için kenara ayırın. Süzme yoğurt ile suyu karıştırarak koyu kıvamlı ayran haline getirin. Haşladığınız bakliyatlar, tuz ve naneyi bu ayrana ekleyin ve karıştırın. Dilerseniz ince kıyılmış sarımsak ve buz da ekleyebilirsiniz. Soğuk servis edin.
SEBZELİ GÜVEÇ:
Malzemeleri:
2 adet patlıcan – alacalı soyulup, iri küp doğranmış
2 adet patates – küp doğranmış
500 gr. taze fasulye
2 adet orta boy soğan – iri doğranmış
3 adet sivri biber – iri doğranmış
1 baş sarımsak – üzerlerine vurulmuş
2 adet domates – soyulmuş, küp doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2-3 yemek kaşığı
su Tuz Karabiber Pul biber Zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyun ve iri iri küpler halinde doğrayın, patatesleri patlıcanlardan biraz daha küçük küpler halinde doğrayın. Güvece sırasıyla soğan, patlıcan, patates, fasulye, biber, sarımsakların yarısını ekleyin tuz ve karabiber de serpin. Ardından aynı sırayla geri kalan sebzeleri ilave edin ve yine tuz ve karabiber ekleyin. Salçaları suda açın, domateslerle karıştırın ve güvecin üzerine dökün. Üzerine zeytinyağını gezdirin ve tereyağını küçük küpler şeklinde en üste yerleştirip ateşe alın. 35-45 dakika orta ateşte pişirin.
BEZELYELİ PİLAV:
Malzemeleri:
3 yemek kaşığı tereyağı
1 – 2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı baldo pirinç
1 su bardağı bezelye – haşlanmış
Tuz Beyaz biber
2,5 su bardağı su
1 adet limonun kabuğu – rende
1 adet defne yaprağı
Yapılışı:
Pilav tencerenizin içerisine tereyağı ve zeytinyağını ekleyip ısıtın. Ardından yıkadığınız pirinçleri ekleyin ve kavurun. Bezelyeleri ekleyin bir tur çevirin. Tuz, beyaz biber ve suyunu ekleyin. Limon kabuğu rendesi ve defne yaprağını ekleyin ve kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin. Pilavınız pişince içerisindeki defne yaprağını bir tur karıştırarak havalandırın ve havlu kağıt serin. Tencerenizin kapağını kapatın ve demlenmeye bırakın.
MUSKA TATLISI:
Malzemeleri:
2 adet yufka İç Harcı için Malzemeler
1,5 su bardağı ceviz içi
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
Kızartmak için Malzemeler:
Ayçiçek yağı Şerbeti için Malzemeler
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
3 – 4 damla limon suyu
Süslemek için Malzemeler:
Ceviz içi – ince kıyılmış
Şerbeti için; Bir sos tenceresine su ve toz şekeri ekleyip ocağa alın. Toz şeker eriyene kadar karıştırın. Şerbetiniz hazır olmaya yakın limon suyunu ekleyin ve bir karıştırma kabına alıp soğutun.
İç harcı için; Bir karıştırma kabında ince kıydığınız ceviz, pudra şekeri ve üzüm pekmezini karıştırın. Birleştirmek için; Yufkanızı ortadan ikiye kesin. İlk yufkanızı uzun olan tarafı yukarıya bakacak şekilde tezgahınıza serin. Ardından boyuna 4 parmak genişliğinde uzun şeritler kesin. Hazırladığınız iç harçtan 1 – 2 tatlı kaşığı alıp kestiğiniz yufka şeridinin uç kısmına koyun. Muska şeklinde katlayarak sarın. Yufkanın uç kısmını suya batırın ve yapıştırın. Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağını ekleyip ısıtın. Muska tatlılarınızı ısıttığınız yağda kızartın. Tatlılarınızı kızarttıktan sonra şerbete alın ve 1 – 2 dakika bekletin. Muska tatlılarınızı servis edeceğiniz tabağa dizin ve üzerlerine ince kıyılmış ceviz serperek servis edin