İFTAR DUASI ANLAMI
"Allah'ım! Senin rızan için oruç tuttum, sana inandım ve sana güvendim. Senin rızkınla orucumu açtım ve Ramazan ayının yarınki orucuna da niyet ettim. Benim geçmiş ve gelecek günahlarımı bağışla!"
İFTARI NASIL AÇMALI
Önecelikle iftarda direk su ve yemekle açmak sağlık açısından zararlıdır.
İftarı varsa hurma, yoksa zeytinle açmak gerekir. Sonra ne kadar susamış olursak olalım hiç olmazsa bir kaç kaşık sade çorba içip sonra su içmek gerekir. Mideyi rahatlatmak için. Varsa yarım bardak şerbet içmek ye faydalıdır.
Sonra su, yemek faslına geçilmelidir.
Birde çorbadan sonra mümkünse akşam namazını kalıp yemeğe devam etmek faydalıdır. Mide alışmış olur.
İftar sofrasında yeşil salata veya ıtırlı yeşilliklerin bulunmasına dikkat etmek lazım. Yoğurt ve şerbetlerde vazgeçilmezimiz olmalı.
YARMA AŞI ÇORBASI
Malzemeleri:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük boy soğan – ince yemeklik doğranmış
½ adet kabak – küçük küp doğranmış
10 – 15 adet pazı sapı – ince doğranmış
6 su bardağı su
1,5 su bardağı yarma Tuz Beyaz biber
6 – 7 yaprak taze reyhan ya da
1 yemek kaşığı kuru reyhan
Meyanesi için Malzemeler:
400 gr. süzme yoğurt
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı un
Üzeri için Malzemeler:
1 yemek kaşığı kuru nane
½ tatlı kaşığı toz kırmızı biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da tereyağı
Yapılışı:
Çorba tencerenizin içerisine zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. İçerisine ince yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve hafif soteleyin. Ardından küçük küp doğradığınız kabakları ve ince doğradığınız pazı saplarını ekleyip sotelemeye devam edin. Suyunu ve önceden haşlamış olduğunuz yarmaları içerisine ekleyip kaynamaya bırakın. Ayrı bir karıştırma kabında yoğurt, yumurta sarısı, un ve suyu iyice karıştırın. Ardından temperleyerek yoğurtlu karışımı çorbaya ilave edin. Bir taşım kaynatıp, ince doğradığınız reyhan, tuz ve beyaz biberi içerisine ilave edip ocaktan alın, sıcak servis edin.
PATLICAN KEBABI
Malzemeleri:
6 – 7 adet patlıcan
750 gr. orta yağlı kıyma – tek çekim
1 adet orta boy soğan – rende
2 diş sarımsak
Tuz Karabiber Kimyon Kuru kekik Pul biber
Üzeri için Malzemeler:
3 yemek kaşığı tereyağı – erimiş
2 adet domates
5 adet yeşil biber
1 baş sarımsak
Yapılışı:
Bir kapta kıyma, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pul biberi karıştırın. Harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Yuvarlayarak hafif yassı köfteler elde edin. Patlıcanları soymadan iki parmak kalınlığında dilimleyin. Yuvarlak fırın kabına hazırladığınız köfteleri ve kestiğiniz patlıcanları, bir köfte, bir patlıcan olacak şekilde sıralayın. Erittiğiniz tereyağını köfte ve patlıcanların üzerine gezdirin. Domatesleri dörde bölün ve fırın kabınızın ortasında boş kalan bölüme yerleştirin. Üzerine biberleri ve ortadan ikiye böldüğünüz 1 baş sarımsağı ekleyin. Fırın kabınızın üzerini önce bir fırın kağıdı ardından alüminyum folyoyla kapatın ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Ardından üzerini açıp 15 – 20 dakika daha pişirin. Sıcak servis edin.
PATATES PÜRESİ
Malzemeleri:
1 kilo patates – 3 adet büyük boy
3 – 4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı krema
Tuz Beyaz biber
Yapılışı:
Muskat Patateslerinizin ortasına bıçakla hafif bir çizik atın. Ardından bir tencereye alın ve içerisine su koyup iyice haşlayın. Patatesleri haşladıktan sonra çizik attığınız yerden soyun. Soyduğunuz patatesleri rendenin kalın tarafıyla büyük bir karıştırma kabına rendeleyin. Rendelediğiniz patateslerin içerisine tereyağı, krema, tuz, beyaz biber ve muskat rendesini ilave edip, bir patates eziciyle iyice ezin. Pürüzsüz bir hale geldiğinde servis tabağına alıp, servis edin
FIRIN SÜTLAÇ
Malzemeler:
6 çorba kaşığı pirinç
4 su bardağı su
4 yumurtanın sarısı
10 bardak süt
1 su bardağı(200gr) toz şeker
1 çay kaşığı ufalanmış damla sakızı
6 çorba kaşığı buğday nişastası
Yapilişi :
Pirinçleri yıkadıktan sonra ayıklayıp süzün.4 su bardağı soğuk suyla birlikte bir tencereye koyun.Orta ateşte pişinceye kadar haşlayın.Lapa olmamasına dikkat edin.Buğday nişastasını yarım bardak suyla sulandırın.Damla sakızını biraz toz şeker ile havanda dövüp ufalayın.Ayrı bir tencereye yumurta sarılarını koyup çırpın, sütü karıştırarak ilave edin.Toz şeker,sakız ve haşlanmış pirinci de koyun.Karıştırarak orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirin.Sulandırılmış nişastayı karıştırarak yavaş yavaş yedirin.Fokurdayınca ateşten alıp bir kepçe ile fırın ısısına dayanıklı bir kaseye boşaltın.Kaseleri çukurca bir fırın tepsisine yerleştirin.Dibine kaselerin yarısına kadar su koyun.Bu su fazla ısı yüzünden kaselerin çatlamasını önleyecektir. 200 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika sütlaçların üstü kabuk bağlayıp kahverengi oluncaya kadar pişirin