Ramazan ayı gelince İftar ve Sahur yemekleri her evde tatlı bir telaşa sebep olur. HAZIRLAYAN : NAZAN ALTUN
İFTAR DUASI ANLAMI
"Allah'ım! Senin rızan için oruç tuttum, sana inandım ve sana güvendim. Senin rızkınla orucumu açtım ve Ramazan ayının yarınki orucuna da niyet ettim. Benim geçmiş ve gelecek günahlarımı bağışla!"
İFTARI NASIL AÇMALI
Önecelikle iftarda direk su ve yemekle açmak sağlık açısından zararlıdır.
İftarı varsa hurma, yoksa zeytinle açmak gerekir. Sonra ne kadar susamış olursak olalım hiç olmazsa bir kaç kaşık sade çorba içip sonra su içmek gerekir. Mideyi rahatlatmak için. Varsa yarım bardak şerbet içmek ye faydalıdır.
Sonra su, yemek faslına geçilmelidir.
Birde çorbadan sonra mümkünse akşam namazını kalıp yemeğe devam etmek faydalıdır. Mide alışmış olur.
İftar sofrasında yeşil salata veya ıtırlı yeşilliklerin bulunmasına dikkat etmek lazım. Yoğurt ve şerbetlerde vazgeçilmezimiz olmalı.
KESME ÇORBASI
Malzemeleri:
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 adet kuru soğan
100 gr. kavurma
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
5 su bardağı su
1 su bardağı kesme hamur
Terbiyesi için Malzemeler
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
½ limonun suyu
Hazırlanışı:
Tencerenizi ocağa alın ve ayçiçek yağını ekleyip ısıtın.
Soğanlarınızı ince yemeklik doğrayıp tencereye ekleyin ve kavurun.
Kavurma, salça ve tuzu ilave edip iyice kavurun.
Suyunu ilave edip kaynamaya bırakın.
Hamurlarınızı çorbanızın içerisine alın ve kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
Terbiyesi için;
Bir karıştırma kabında yoğurt, un ve yarım limon suyunu çırpın.
Tenceredeki sudan bir kepçe terbiyenin olduğu kaseye ekleyip karıştırın.
Terbiyenin kıvamını bu şekilde ılıtıp tencereye ilave edin.
Sürekli karıştırarak kaynatın.
Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
Kaselere pay ederek sıcak servis edin.
KIŞ TÜRLÜSÜ
Malzemeleri:
Zeytinyağı
700 gr. kuzu kuşbaşı
20 adet arpacık soğan
6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
2 adet defne yaprağı
5 su bardağı su
2 dal pırasa
1 adet kereviz
2 – 3 adet yeşil köy biberi
2 adet havuç
3 adet patates
2 dal biberiye
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı:
Tencerenizin içerisine zeytinyağı ilave edip ısıtın.
Tencereniz ısınınca içerisine etleri koyun ve hafif kavurun.
Tuz ekleyip karıştırın ve soğanları ilave edip soteleyin.
Sarımsak, domates salçası ve biber salçasını ekleyip bir tur karıştırın.
Ardından 4 su bardağı su ekleyin ve karıştırıp kapağını kapatın.
Bütün sebzelerinizi irice doğrayın.
Etlerinizin pişmesine yakın doğradığınız sebzeleri, etlerinizin içerisine ekleyin ve bir tur karıştırın.
Tuz, karabiber ve biberiyeleri bütün olacak şekilde ve 1 su bardağı su ekleyip kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
Sıcak servis edin.
KABUNE PİLAVI
(Isparta Düğün Pilavı)
Malzemeleri:
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 adet soğan – piyazlık doğranmış
300 – 400 gram dana kuşbaşı – haşlanmış
2 su bardağı pirinç
Tuz
Karabiber
1 su bardağı nohut – haşlanmış
2 su bardağı et suyu
1 su bardağı su
Hazırlanışı:
Etlerinizi haşlayın ve didikleyin.
Haşladığınız et suyunu pilavda kullanmak için saklayın.
Pilav tencerenize ayçiçek yağı ilave edin ve piyazlık doğradığınız soğanları tencerenize ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
Ardından etlerinizi soğanın üzerine ekleyin ve yayın.
Tuz ve karabiber ilave edin.
Pirinçleri etlerin üzerine ekleyip dümdüz olacak şekilde yayın.
Tuz, karabiber serpin ve nohutları pirinçlerin üzerine ekleyip yayın.
Sularını ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar harlı ateşte, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pilavınız hazır olunca 15 dakika demlenmeye bırakın.
Ardından tencerenizi büyük bir servis tabağına ters çevirin.
Sıcak servis edin.
KARA DUT KOMPOSTOSU
Malzemeler:
* 2 su bardağı kuru dut
* 1,5 litre su
* 1 su bardağı toz şeker
Hazırlanışı:
Kuru dut, şeker ve suyu tencereye alarak, kaynamaya bırakın. Dutlar yumuşayıncaya -yaklaşık 10-15 dakika- kadar pişirin. Soğuyunca taneleriyle birlikte servis edin.
