Ramazan ayı gelince İftar ve Sahur yemekleri her evde tatlı bir telaşa sebep olur. HAZIRLAYAN : NAZAN ALTUN
İFTAR DUASI ANLAMI
"Allah'ım! Senin rızan için oruç tuttum, sana inandım ve sana güvendim. Senin rızkınla orucumu açtım ve Ramazan ayının yarınki orucuna da niyet ettim. Benim geçmiş ve gelecek günahlarımı bağışla!"
İFTARI NASIL AÇMALI
Öncelikle iftarda direk su ve yemekle açmak sağlık açısından zararlıdır.
İftarı varsa hurma, yoksa zeytinle açmak gerekir. Sonra ne kadar susamış olursak olalım hiç olmazsa bir kaç kaşık sade çorba içip sonra su içmek gerekir. Mideyi rahatlatmak için. Varsa yarım bardak şerbet içmek ye faydalıdır.
Sonra su, yemek faslına geçilmelidir.
Birde çorbadan sonra mümkünse akşam namazını kalıp yemeğe devam etmek faydalıdır. Mide alışmış olur.
İftar sofrasında yeşil salata veya ıtırlı yeşilliklerin bulunmasına dikkat etmek lazım. Yoğurt ve şerbetlerde vazgeçilmezimiz olmalı.
BROKOLİ ÇORBASI
Malzemeler:
* 1 küçük kuru soğan
* 1 paket brokoli
* 1 su bardağı süt
* 3 yemek kaşığı un
* Yarım paket krema
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 3 yemek kaşığı sıvı yağ
* 1 litre su (kıvamını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
* Tuz
Yapılışı:
Brokolileri yıkayıp tencereye alın. Üzerine kaynar su ekleyip orta ateşte hafifçe haşlayıp süzün (4-5 dakika kadar) Kuru soğanları minik doğrayın. Tereyağı tencereye alın, eriyince kuru soğanları ekleyin. Soğanları saydamlaşana kadar kısık ateşte kavurun. Üzerine kaynar su ilave edin Haşlanmış brokolileri bıçak yardımıyla ince kıyıp ekleyin, kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ayrı bir tavaya sıvı yağ alın, unu ekleyip kısık ateşte . Un biraz ılınınca üzerine süt eklenir, topaklanmaması için hızlı karıştırılır. Tencerede kaynayan çorbaya sürekli karıştırarak eklenir, krema eklenir. Kaynadıktan sonra altı kısılır. 2-3 dakika kadar kısık ateşte pişirilir. Karabiber eklenir, sıcak servis yapılır.
İSLİM KEBABI
Malzemeler :
1,5 kilo ince uzun patlıcan
3-4 tane çarliston biber
8-10 adet çeri domates
köfte için:
500 gr. kıyma
1 adet yumurta sarısı
1 adet kuru soğan
2-3 dilim bayat ekmek (yada galeta unu)
2-3 diş sarmısak
Tuz, karabiber
Sos için:
3 adet domates
1 su bardağı su sıvı yağ
Tuz
Yapılışı:
Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. Boyuna dörde beşe kesin. Bir kapta tuzlu suda bekletin. Köfte malzemelerini karıştırıp yoğurun. Köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Tavaya az yağ koyup köfteleri az kızartın. Patlıcanları kızgın yağda önlü arkalı pembeleşinceye kadar kızarttın. (ben dokum tava kullandım) Çukur bir kaseye 2 dilim patlıcanı artı şeklinde yerleştirin ve ortasına kızaran köfteden 1 tane koyup bohça gibi kapayın. Fırın tepsisine ters çevirerek dizin. Üzerine yarım çeri domates ve bir dilim biber koyup kürdan batırın. Sos için domatesleri soyup rendeledim. Biraz sıvı yağ ile tavada kavurun. Üzerine suyu ekleyip karıştırın. Tuzunu da ekleyip köftenin üzerinde gezdirin. 200 derecede pişirin. İlk yirmi dakika üzeri folyo ile örtün. afiyet olsun..
NOHUTLU PİLAV
Malzemeleri:
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı su
2 su bardağı nohut – haşlanmış
Tuz Beyaz biber
1 adet defne yaprağı
Yapılışı :
Pilav tencerenize Ayçiçek yağı ve tereyağını ekleyin, tereyağı eriyince pirincinizi ekleyin. Pirincinizin üzerine tuz ilave edin ve hafif kavurun. İçerisine su, haşlanmış nohut, tuz, beyaz biber ve defne yaprağını ilave edip karıştırın. Ardından kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pilav suyunu çekince içerisindeki defne yaprağını çıkartın ve alttan üste doğru havalandırın. Üzerine havlu kağıt serip kapağını kapatın ve 10 – 15 dakika dinlendirin.
