İFTAR DUASI ANLAMI
"Allah'ım! Senin rızan için oruç tuttum, sana inandım ve sana güvendim. Senin rızkınla orucumu açtım ve Ramazan ayının yarınki orucuna da niyet ettim. Benim geçmiş ve gelecek günahlarımı bağışla!"
İFTARI NASIL AÇMALI
Önecelikle iftarda direk su ve yemekle açmak sağlık açısından zararlıdır.
İftarı varsa hurma, yoksa zeytinle açmak gerekir. Sonra ne kadar susamış olursak olalım hiç olmazsa bir kaç kaşık sade çorba içip sonra su içmek gerekir. Mideyi rahatlatmak için. Varsa yarım bardak şerbet içmek ye faydalıdır.
Sonra su, yemek faslına geçilmelidir.
Birde çorbadan sonra mümkünse akşam namazını kalıp yemeğe devam etmek faydalıdır. Mide alışmış olur.
İftar sofrasında yeşil salata veya ıtırlı yeşilliklerin bulunmasına dikkat etmek lazım. Yoğurt ve şerbetlerde vazgeçilmezimiz olmalı.
BUĞDAYLI YOĞURT ÇORBASI
Malzemeleri:
5 su bardağı su
1,5 su bardağı buğday – haşlanmış
1 su bardağı nohut – haşlanmış
Tuz Karabiber
Meyanesi için Malzemeler:
1 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 adet yumurta sarısı Üzeri için
Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
Kuru nane Pul biber
Yapılışı:
Tencerenizi ocağa alın ve suyu ilave edip kaynatın. Hafif kaynamaya başlayan suyunuzun içerisine buğday, nohut, tuz ve karabiber ilave edip bir taşım kaynatın. Meyanesi için; Bir karıştırma kabına süzme yoğurt, un ve yumurta sarısını ilave edip iyice çırpın. Çorbanın suyundan azar azar ekleyerek ılıttığınız meyaneyi çorba tenceresine ilave edin ve 10 dakika kadar tıkırdatın. Üzeri için; Tereyağını eritin üzerine pul biber ve kuru naneyi ekleyin. Çorbanın üzerine gezdirerek servis edin
İNCİK HAŞLAMA
Malzemeler:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet kuzu incik
6 su bardağı su
Tane karabiber
2 adet defne yaprağı
Haşlama için Malzemeler:
2 adet kereviz sapı – iri doğranmış
3 adet patates – iri küp doğranmış
1 adet havuç – iri doğranmış
10 – 12 adet arpacık soğan
Tuz Karabiber
Meyanesi için Malzemeler:
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
½ limon suyu
Yapılışı:
Düdüklü tencereyi ocağa alıp zeytinyağını koyun ve ısıtın. İnciklerin her tarafını mühürleyin. Mühürlenen etlerinizin içerisine su, tane karabiber ve defne yapraklarını ilave edin. Tencerenin ağzını kapatıp 40 – 45 dakika pişirin. Etler iyice piştikten sonra defne yapraklarını çıkartın ve içine kereviz sapı, patates, havuç ve arpacık soğanları ekleyin. Gerekirse su ilave edin. Tuz ve karabiberi ilave edip sebzeler pişene kadar kaynatın. Meyanesi için; Bir karıştırma kabında un, yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırın. Haşlamanın suyundan bir kepçe alıp içerisine ekleyin ve sürekli çırparak iyice yedirin. Meyaneniz ılınana kadar bu işlemi devam ettirin. Hazır olunca inciklerin üzerine ilave edin ve 1 – 2 taşım kaynatın. Haşlamanızı servis edeceğiniz tabaklara alın ve sıcak servis edin.
Not: Küçük incikle çalışıyorsanız çorbanızı yaparken inciklerinizi tencereden çıkartıp kenara alın. Sebzeleriniz pişince etlerinizi tekrar tencerenize ilave edin.
NOHUTLU FİRİK PİLAVI
Malzemeleri:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan – iri yemeklik doğranmış
2 su bardağı firik bulguru
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı haşlanmış nohut
6 su bardağı et suyu
Tuz Karabiber Kuru nane
Yapılışı:
Bulgurları yıkayın ve süzdürün. Tereyağını tencerede eritin ve yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Ardından bulgurları ekleyip çevirin. Salçaları ilave edin ve kokuları çıkana kadar kavurun. Tuz, karabiber ve nohudu ekleyip çevirin ve suyunu verin. Kapağını kapatıp, suyunu çekene kadar pişirin. Ardından dinlendirip servis edin.
ELMALI MUHALLEBİ ,
Malzemeleri:
Elmalı Katman için
Malzemeler:
2 avuç fındık – kıyılmış
3 adet elma
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
2 – 2,5 yemek kaşığı esmer şeker
½ tatlı kaşığı toz tarçın
Muhallebi için Malzemeler:
1 litre süt
½ su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
Elmalı katman için;
Kıydığınız fındıkları bir tavaya alın ve kavurun. Fındıklar kavrulunca içerisine küçük küp doğradığınız elmaları ilave edin ve kavurmaya devam edin. Elmalar hafif renk alınca tereyağı ve esmer şekeri ekleyip karıştırın. Elma hafif karamelize olunca ateşin altını kapatın ve toz tarçını ilave edip karıştırın. Soğuması için bir tabağa çıkartın. Muhallebi için; Süt, toz şeker, nişasta, un ve yumurta sarısını bir tencereye alıp karıştırın. Ardından ocağa alın ve orta ateşte karıştırarak pişirin. Muhallebiniz kıvam alınca ateşten alın, içerisine vanilya ve tereyağını ekleyip karıştırın. Birleştirmek için; Servis edeceğiniz kapların tabanına 1 yemek kaşığı olacak şekilde elmalı harçtan koyun. Muhallebinizi servis edeceğiniz kaplara bölüştürün ve muhallebinizi soğutun. Soğuyan muhallebinizin üzerini elmalı harçtan koyarak servis edin.