İFTAR DUASI ANLAMI
"Allah'ım! Senin rızan için oruç tuttum, sana inandım ve sana güvendim. Senin rızkınla orucumu açtım ve Ramazan ayının yarınki orucuna da niyet ettim. Benim geçmiş ve gelecek günahlarımı bağışla!"
İFTARI NASIL AÇMALI
Önecelikle iftarda direk su ve yemekle açmak sağlık açısından zararlıdır.
İftarı varsa hurma, yoksa zeytinle açmak gerekir. Sonra ne kadar susamış olursak olalım hiç olmazsa bir kaç kaşık sade çorba içip sonra su içmek gerekir. Mideyi rahatlatmak için. Varsa yarım bardak şerbet içmek ye faydalıdır.
Sonra su, yemek faslına geçilmelidir.
Birde çorbadan sonra mümkünse akşam namazını kalıp yemeğe devam etmek faydalıdır. Mide alışmış olur.
İftar sofrasında yeşil salata veya ıtırlı yeşilliklerin bulunmasına dikkat etmek lazım. Yoğurt ve şerbetlerde vazgeçilmezimiz olmalı.
EZOGELİN ÇORBASI
Malzemeler:
* 1 su bardağı kırmızı mercimek
* 1 kahve fincanı bulgur (türk kahvesi fincanı)
* Yarım kahve fincanı pirinç (türk kahvesi fincanı)
* 1 adet orta boy soğan
* 2 diş sarımsak
* 2-3 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
* 7 su bardağı su
* isteğe göre 1 adet bulyon
* tuz Meyanesi için:
* 2 yemek kaşığı un
* 1 yemek kaşığı salça
* 1 tatlı kaşığı nane
* 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* 2 su bardağı su
Yapılışı:
1. Soğan ve sarımsağı küçük küçük yemeklik doğrayın. Margarini tencereye alıp kızdırın. Soğan ve sarımsağı ekleyerek hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun. 2. Pembeleşen soğanlara mercimek, bugur ve pirinci ekleyerek 1 dakika daha kavurun. 3. Tuz ve 7 su bardağı su ilave ederek orta ateşte kaynamaya bırakın. 4. Daha büyük bir tencereye sıvıyağı alın. Üzerine unu ekleyerek kavurun. Kavurduğunuz una salçayı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. 5. Baharatları ekleyerek karıştırın ve 2 su bardağı kadar sıcak suyu ekleyerek topak kalmaması için karıştırmaya devam edin. 6. Pişip yumuşayayan diğer tenceredeki bakliyatları suyu ile birlikte hazırladığınız unlu suya ekleyin ve karıştırın. 7. 1 taşım kaynatıp ocaktan alın. İsteğe göre kavrulmuş yağ ve pul biber ile servis yapın
FIRINDA BULGURLU DOLMA
Malzemeleri:
1 adet kabak
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet sarı dolmalık biber
1 adet yeşil dolmalık biber
1 adet domates
İç harcı için Malzemeler:
200 gr. dana kıyma
1 adet soğan – küçük boy
1 diş sarımsak
1 bardaktan
2 parmak eksik bulgur
5-6 dal maydanoz
5-6 dal dereotu
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası Tuz Karabiber Sumak
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
½ su bardağı su
Sos için Malzemeler:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam kuru nane
2 diş sarımsak
2 su bardağı su
Hazırlanışı:
Kabakları ikiye bölün içlerini oyun. Dolmalık biberleri kapak olacak şekilde üst kısmından yarısını kesip iç çekirdeklerini temizleyin. Domatesi de aynı şekilde içini çıkarın. Kıymayı derin bir kaba alın. Soğanları küçük yemeklik doğrayın, sarımsakları, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın ve kıymaya ilave edin. Bulguru, salçaları, nar ekşisini, baharatları, zeytinyağı ve suyu ilave edin iyice karıştırın. Kabak ve dolmalık biberleri hazırladığınız kıymalı harç ile doldurun. Çukur bir kasede sosu için olan tüm malzemeleri karıştırın. Fırın kabınızın içine sosdan 4-5 yemek kaşığı koyun. Kabakları ve biberleri içine dizin, kalan sosunu üzerine gezdirin ve 190 derece önceden ısıtılmış fırında 1 saat üzeri kapalı olarak pişirin.
BİBERİYELİ LAVANTA ŞERBETİ
Malzemeler:
* 2 litre kaynar içme suyu
* 2 yemek kaşığı kuru lavanta
* 2 yemek kaşığı kuru biberiye
* 1,5 su bardağı toz şeker
* 2 dilim limon
Hazırlanışı:
Kaynayan şekerli suya biberiye ve lavantaları atın. 2 dakika sonra limon dilimlerini de ekleyerek üzerini mutfak bezi örtün ve demlenmeye bırakın. Soğuduktan sonra süzüp buzdolabında soğutun.