İFTAR DUASI ANLAMI
"Allah'ım! Senin rızan için oruç tuttum, sana inandım ve sana güvendim. Senin rızkınla orucumu açtım ve Ramazan ayının yarınki orucuna da niyet ettim. Benim geçmiş ve gelecek günahlarımı bağışla!"
İFTARI NASIL AÇMALI
Önecelikle iftarda direk su ve yemekle açmak sağlık açısından zararlıdır.
İftarı varsa hurma, yoksa zeytinle açmak gerekir. Sonra ne kadar susamış olursak olalım hiç olmazsa bir kaç kaşık sade çorba içip sonra su içmek gerekir. Mideyi rahatlatmak için. Varsa yarım bardak şerbet içmek ye faydalıdır.
Sonra su, yemek faslına geçilmelidir.
Birde çorbadan sonra mümkünse akşam namazını kalıp yemeğe devam etmek faydalıdır. Mide alışmış olur.
İftar sofrasında yeşil salata veya ıtırlı yeşilliklerin bulunmasına dikkat etmek lazım. Yoğurt ve şerbetlerde vazgeçilmezimiz olmalı.
DOMATES ÇORBASI
Malzemeleri:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy soğan – rende
2 adet sarımsak – rende
6 adet iri boy domates – rende
2 – 3 dal taze kekik Tuz Karabiber
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı balzamik sirke
4 su bardağı tavuk suyu
Üzeri için Malzemeler:
Kaşar peyniri – rende Soğanınızı rendenin küçük tarafıyla rendeleyin.
Yapışışı:
Tencerenizin içerisine tereyağını ekleyin. Ardından içerisine soğan ve sarımsağı ekleyin. Ardından içerisine rendelediğiniz domatesleri ekleyin ve karıştırın. Çorbanız tıkırdamaya başlayınca içerisine tavuk suyunu ekleyin. Ardından içerisine toz şeker, balzamik sirke, tuz, karabiber ve taze kekik ekleyip karıştırın. Çorbanızın kapağını kapatın ve kaynatın. Çorbanız kıvam alınca blenderden geçirin ve bir taşım daha kaynatın. Çorbanız hazır olunca servis edeceğiniz kaplara pay edin ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip, sıcak servis edin.
KIYMALI LAHANA SARMASI
Malzemeleri:
Bir orta boy sarmalık lahana
iç harcı için:
1,5 su bardağı pirinç
200 gram kıyma
2 diş sarımsak
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı toz biber
4-5 dal maydonoz
sosu için:
yarım yemek kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
1,5 bardağı su
Yapılışı:
öncelikle büyük ve derin bir tencere içerisinde bolca su kaynatılır.
Lahananın ortası bıçakla oyulur ve bütün olarak tencereye koyulur.
yumuşayan yapraklar tek tek çıkartılır.
sert olan kısımları tekrar suya alınarak yumuşayana kadar haşlanır.
iç harcı hazırlamak için
küçük doğranmış kuru soğan sarımsak maydonoz kıyma ve baharatlar salca yağ karıştırma kabına alınır ve yıkanan pirinç eklenir hepsini güzelce karıştırılır.
Haşlanan lahanaların ortasındaki sert olan yerleri bıçak yardımı ile kesilir.
haşlanan lahana yapraklarına malzemeden koyulup sarılır ve tencereye dizilir ben tencerenin tabanına parca et koydum
bütün yapraklar ve iç harcı bitene kadar aynı işlem devam edilir.
sosunu hazırlamak icin gerekli olan 1,5 bardağı su 1 tatlı kaşığı salça ve sıvı yağ baharatlık bir kase içerisinde karıştırılır.
Hazırlanan salçalı sos sarmaların üzerine gezdirilerek dökülür üzerine bir ağırlık veya tabak kapatılır (ben düdüklü pişirdim)
Pişirilen sarma ocaktan alınır ve biraz dinlendirildikten sonra yoğurt eşliğinde servis edilir
Afiyet olsun.
PADİŞAH HOŞAFI
Malzemeler:
10 adet kuru incir
6 adet kuru kayısı
1,5 çay bardağı kuru üzüm
1 avuç badem
1 avuç Antep fıstığı
8-10 adet kuru erik
3 adet karanfil
2 su bardağı toz şeker
8 su bardağı su
Hazırlanışı:
Su ve şeker bir tencereye konur. Orta ateşte şeker eriyince birkaç parçaya kesilmiş incir katılır. İncirin çekirdekleri suya çıkmaya başlayınca ince kabukları alınmış badem ve antep fıstığı katılır. 15 dakika sonra karanfil, kuru üzüm, doğranmış kayısı ve erik eklenir. Kuru meyveler şişene kadar pişirilir. Soğuk servis yapılır.
