İFTAR DUASI ANLAMI
"Allah'ım! Senin rızan için oruç tuttum, sana inandım ve sana güvendim. Senin rızkınla orucumu açtım ve Ramazan ayının yarınki orucuna da niyet ettim. Benim geçmiş ve gelecek günahlarımı bağışla!"
İFTARI NASIL AÇMALI
Önecelikle iftarda direk su ve yemekle açmak sağlık açısından zararlıdır.
İftarı varsa hurma, yoksa zeytinle açmak gerekir. Sonra ne kadar susamış olursak olalım hiç olmazsa bir kaç kaşık sade çorba içip sonra su içmek gerekir. Mideyi rahatlatmak için. Varsa yarım bardak şerbet içmek ye faydalıdır.
Sonra su, yemek faslına geçilmelidir.
Birde çorbadan sonra mümkünse akşam namazını kalıp yemeğe devam etmek faydalıdır. Mide alışmış olur.
İftar sofrasında yeşil salata veya ıtırlı yeşilliklerin bulunmasına dikkat etmek lazım. Yoğurt ve şerbetlerde vazgeçilmezimiz olmalı.
ZENCEFİLLİ TAVUK ÇORBASI.
4 kişilik İçindekiler:
1 adet kemiksiz tavuk budu veya göğüs eti,
1 çay bardağı çorbalık pirinç,
125 gr tereyağı,
2 yemek kaşığı domates sosu,
1 yemek kaşığı salça,
2 diş sarımsak,
toz zencefil, dereotu, kereviz yaprağı, köri, tuz
Yapılışı:
Tavuk eti 1 su bardağı su ile haşlanır. Suyu çorbada kullanılmak üzere ayrılıp, etler minik parçalar halinde doğranır. Tereyağında sarımsak salça ve domates sosu kavrulur. Küçük doğranmış tavuk, pirinç, 5 bardak sıcak su, tavuk suyu, tuz, zencefil ve köri tenceredeki salça ve domates sosunun üzerine eklenir. 15 dakika pişirilir. Pirinçler pişince ince doğranmış dereotu ve kereviz yaprakları ilave edilip kapatılır. tavuk suyu çorbamız zencefil katkısı ile servise hazırdır.
KUZU İNCİK
Malzemeler
4-6 kuzu incik
5 su bardağı su
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
3-4 diş sarımsak
10-12 arpacık soğan
4 taze patates
2 havuç
2 yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
Tuz, Karabiber
Hazırlanışı:
Kuzu incikleri geniş bir tencerenin içine dizin. üzerini örtecek kadar su ekleyin ve incikler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1–1 saat 15 dakika pişirin. Kabukları soyulmuş soğanları ve bütün sarımsakları başka bir tencerede zeytinyağında kavurun. Küp doğradığınız patatesleri ve 3 santim kalınlığında doğradığınız havuçları, tuz ve karabiberi ekleyin. İnciği pişirdiğiniz et suyu ve incikleri ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağı kısın ve bütün malzeme yumuşayana kadar pişirin. Yumurta sarıları, limon suyu ve biraz tuzu bir kasede çırpın. Etin suyundan azar azar karışıma ekleyerek karıştırın ve ısılarını eşitleyin. Terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyin. Bir taşım pişirip ocağı kapatın. Üzerini taze çekilmiş karabiber ve biberiye ile süsleyip servis yapın.
BADEMLİ, KURU ÜZÜMLÜ, PİRİNÇ PİLAVI
Malzemeleri (6 kişilik) Hazırlama süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 15-20 dakika
2 su bardağı basmati pirinç, (sıcak, tuzlu suda 1 saat bekletilmiş)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
50 gr kabuksuz badem
50 gr çekirdeksiz kuru üzüm
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı tereyağ
Yarım demet dereotu, ince kıyılmış
Yapılışı:
Tuzlu suda beklettiğiniz pirinçleri bol su ile yıkayıp süzün. Zeytinyağını geniş bir tencereye alıp ısıtın, bademleri ekleyin,2-3 dakika pembeleşinceye kadar kavurun, pirinçleri ilave edin. 5 dakika kavurduktan sonra kuru üzüm,tereyağ ve tuzu ilave edin. Sıcak suyu ekleyin ve önce harlı, kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Dereotunu ekleyin. Karıştırmadan üzerine kağıt havlu yerleştirip, tencerenin kapağı kapalı olarak 15 dakika kadar demlendirin. Daha sonra 1-2 kere karıştırıp, sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun Püf noktaları:
*Pilavın tane tane olması için daima 1 saat kadar tuzlu suda ıslatın ve nişastasının çıkması için bol suda yıkayın.
* Pilav pişerken asla karıştırmamalı! Pişirip demlenme işlemi bittikten sonra kenardan içeri doğru karıştırın.
ELMA KOMPOSTOSU
1 kilo elma orta boy elma
1 su bardağı şeker (arzuya göre azaltabilirsiniz)
1 litre su
Yapılışı:
Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarttıktan sonra küp küp doğrayarak bir tencereye koyun. Üzerine soğuk su ilave edin ve elmalar yumuşayana kadar kaynatın. Elmalar yumuşayınca dek pişirin. En son şeker ilave edip 1-2 dakika kaynatıp ocağı kapatın. Arzuya göre karanfil veya çubuk tarçın ekleyebilirsiniz. Soğuduktan sonra servise hazırdır. Afiyet olsun.