Ramazan ayı gelince İftar ve Sahur yemekleri her evde tatlı bir telaşa sebep olur. HAZIRLAYAN : NAZAN ALTUN
İFTAR DUASI ANLAMI
"Allah'ım! Senin rızan için oruç tuttum, sana inandım ve sana güvendim. Senin rızkınla orucumu açtım ve Ramazan ayının yarınki orucuna da niyet ettim. Benim geçmiş ve gelecek günahlarımı bağışla!"
İFTARI NASIL AÇMALI
Önecelikle iftarda direk su ve yemekle açmak sağlık açısından zararlıdır.
İftarı varsa hurma, yoksa zeytinle açmak gerekir. Sonra ne kadar susamış olursak olalım hiç olmazsa bir kaç kaşık sade çorba içip sonra su içmek gerekir. Mideyi rahatlatmak için. Varsa yarım bardak şerbet içmek ye faydalıdır.
Sonra su, yemek faslına geçilmelidir.
Birde çorbadan sonra mümkünse akşam namazını kalıp yemeğe devam etmek faydalıdır. Mide alışmış olur.
İftar sofrasında yeşil salata veya ıtırlı yeşilliklerin bulunmasına dikkat etmek lazım. Yoğurt ve şerbetlerde vazgeçilmezimiz olmalı.
TOYGA ÇORBASI
Malzemeleri
1 su bardağı buğday – 1 gece önceden ıslatılmış
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
5 su bardağı su
1 su bardağı nohut – haşlanmış
Tuz
Üzeri için Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
Kuru nane
Pul biber
Bir tencerede süzme yoğurt, un, yumurta sarısını bir su bardağı suyla beraber çırpın.
4 su bardağı suyu ve buğdayları karışımın üzerine ekleyin ve devamlı karıştırarak kaynatın.
Çorba kıvam almaya başlarken nohutları ve tuzu ilave edin. İyice kıvam aldıktan sonra ateşten alın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin, üzerine kuru nane ve pul biberi ilave edin ve ateşten alın.
Servis kasesine koyduğunuz çorbanın üzerine hazırladığınız yağdan gezdirerek servis edin.
İSKENDER DÖNER
Malzemeleri
1 kilo orta yagli kiyma
1 su bardagi suzme yogurt
4 dolu yemek kasigi galete unu
3 yemek kasigi doner baharati(bulamayanlar,kirmizi biber,sarimsak tozu,kimyon,karabiber,tuz kullansin.)
1 tatli kasigi karbonat
1 cay bardagi soguk su
Butun malzemeleri yogurma kabina alip iyice homojen karisim olana kadar yogurun.Kiymayi ikiye bolup posetle iki ayri buyuk sosis sekli verip buzdolabina koyup 2-3 saat dinlendirin.Daha sonra buzluga atip en az bir gece bekletip ertesi gun yapin.Buzluktan cikarip 15-20 dakika beklettikten sonra buzlu sekilde ince ince kesin.Tavada az yagda kizarin.Kizaran donerleri baska tavaya alip servis yaparken karistirarak isitin.Yarim kilo bir paket doner 4 kisiye yetiyor.
iskender
Pide
Sosu icin
Domates veya domates konservesi(ev yapimi)
Biber ve domatessalcasi
Karabiber
Tuz
Uzerine tereyagi
Sosu icin
Tavaya tereyag alip eritin ve domates konservesini ekleyip biraz kavurun.Icine salcayida ekleyip biraz daha kavurup kivamina gore biraz su ekleyip tuz ve baharati atip altini kapatin.Pideyi kup kup kesilmis pideyi tereyaginda tavada veya firinda kizartip tavaklara koyun.( kitir olmasini istemediler ben oylece koydum) uzerilerine biraz salcali sos dokup sicak doner etini yerlestirip en uste biraz daha sos gezdirip eritilmis kizdirilmis tereyagini bolca dokup,yogurt,kozlenmis biber ve domatesle servis yapin.Afiyetle
BROKOLİ SAPLI CACIK
İçindekiler:
Yoğurt,
KıvIrcık
Maydanoz
Salatalık,
Brokoli sapları,
Dereotu
Taze sarımsak
Taze nane
Kırmızı pul biber
Zeytin yağı
Kurutulmuş Reyhan
Brokoli sapları yıkanır, kalın kabuklu kısımları soyulur ve rendelenir.
Salatalıklar rendelenip brokoli saplarının rendesi ile karıştırılır.
Sarımsaklı yoğurt ile aynı kapta toplanır.
İnce doğranmış dereotu, kıvırcık, maydonoz, nane, taze sarımsak sapları tuz ilavesi ile bir su bardagi su ilave edilip kıvama gelene kadar çırpılır
Cacık servis kaselerine boşaltılır.
Üzerine istenirse zeytinyağı pul biber nane Reyhan gezdirilir.
KIBRIS TATLISI
Malzemeler
3 adet yumurta
yarım su bardağı şeker
yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı kırılmış ceviz
1 su bardağı hindistan cevizi
bir paket kabartma tozu
Kreması için
1 litre süt
1 su bardağı nişasta
Yarım su bardağı şeker
1 paket vanilya
2 paket krem şanti
Şerbeti için
2 su bardağı su
1.5 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Hazırlanışı
Kıbrıs tatlısı yapmak için öncelikle şerbeti yapın, çünkü kekin üzerine şerbet soğuk dökülecek. Bir tencereye suyu ve şekeri dökün, kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 15 dakika daha kaynatın.
Şerbet hazır olunca altını kapatın ve vanilyayı ekleyip soğuması için bekletin.
Keki için yumurtaları ve şekeri iyice çırpın, diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın.
Yağlanmış bir tepsiye (ben büyük kare borcam kullandım) dökün.
160 derece fırında 30 dakika pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti üzerine dökün, soğuması için bekletin.
Kreması için krem şanti hariç diğer malzemeleri bir tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Altını kapatın, toz krem şantiyi ekleyin ve blendırla 5 dakika çırpın.
Soğumuş şerbetli kekin üzerine bu kremsi muhallebiyi dökün.
Üzerine bolca hindistan cevizi (ben ceviz serptim)serpin.
Kıbrıs tatlısını buzdolabında 2-3 saat bekletip servis yapın.
