İFTAR DUASI ANLAMI
"Allah'ım! Senin rızan için oruç tuttum, sana inandım ve sana güvendim. Senin rızkınla orucumu açtım ve Ramazan ayının yarınki orucuna da niyet ettim. Benim geçmiş ve gelecek günahlarımı bağışla!"
İFTARI NASIL AÇMALI
Önecelikle iftarda direk su ve yemekle açmak sağlık açısından zararlıdır.
İftarı varsa hurma, yoksa zeytinle açmak gerekir. Sonra ne kadar susamış olursak olalım hiç olmazsa bir kaç kaşık sade çorba içip sonra su içmek gerekir. Mideyi rahatlatmak için. Varsa yarım bardak şerbet içmek ye faydalıdır.
Sonra su, yemek faslına geçilmelidir.
Birde çorbadan sonra mümkünse akşam namazını kalıp yemeğe devam etmek faydalıdır. Mide alışmış olur.
İftar sofrasında yeşil salata veya ıtırlı yeşilliklerin bulunmasına dikkat etmek lazım. Yoğurt ve şerbetlerde vazgeçilmezimiz olmalı.
CENNET ÇORBASI
Malzemeler:
* 3 yemek kaşığı mısır unu
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1 adet patates
* 1 adet soğan
* 5 su bardağı sıcak su
* 2 su bardağı tavuk suyu
* 1 çay kaşığı sarımsak tozu
* Tuz * Karabiber
Üzeri için:
* Toz biber
* Sıvı yağ
Yapılışı:
* Öncelikle uygun ebatlı bir tencere içerisine tereyağını alın ve eritin. Tereyağı erimeye başladığında üzerine mısır ununu ilave edin ve 2-3 dakika boyunca kavurun. * Soğan ve patatesleri iri bir şekilde doğrayın ve kavurduğunuz mısır unu karışımının içerisine ekleyerek 5 dakika daha kavurun. * Sebzeler kavrulduktan sonra sarımsak tozu, karabiber ve tuzu da ekleyin ve karıştırmaya devam edin. * Kavrulan sebzelerin üzerine önce sıcak suyu, ardından tavuk suyunu ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte pişmeye bırakın. * Çorba piştiğinde, sebzelerin püre haline gelmesi için blenderdan geçirin. Ardından tekrar ocağa alın ve 2 dakika daha kaynatın. * Son olarak sıvıyağı, sos tavasına koyun ve içerisine toz biber ekleyerek kızdırın. * Çorbaları kaselere paylaştırdıktan sonra, toz biberli karışımı çorbanın üzerinde gezdirin. Şimdiden afiyet olsun.
GARNİTÜR’LÜ ÇANAK KÖFTE
Malzemeleri:
500 gr kıyma
2 yemek kaşığı galeta unu yada 2 dilim bayat ekmek
1 yumurta
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
Tuz,k.biber,pulbiber,kekik
Garnitür:
Kaşar
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
yapışı:
Kıymayı yoğurma kabına alın,1 soğanı ve sarımsakları rendeleyip suyunu sıkın kıymanın içine ilave edin,köfteyi galeta unuyla yapacaksanız galeta unu ve 3 yemek kaşığı su ilave edin yumurta ve baharatları da ilave edip iyice yoğurun,elinizle kase sekli verip bor cama dizin,köftelerin içini de garnitürlerle iyice doldurun,yarım yemek kaşığı domates salçasını 1 bardak suyla inceltip köftelerin yanlarına döküp 180 derece fırında 20 25 dakika pişirin,köftelerin üzerine kaşar ekleyip eriyene kadar bir kaç dakika daha fırında bekletin.sarımsaklı yoğurdu hazırlayıp,servis tabağının altına sarımsaklı yoğurt üzerine de köfteyi yerleştirdiyseniz köfteleriniz yemeye hazır demektir. afiyetle…
BULGURLU ALİ PAŞA PİLAVI
Malzemeler:
* 1 su bardağı pilavlık bulgur,
* 50 gram kıyma,
* 1 adet kuru soğan,
* 1 adet havuç,
* 1 çay bardağı haşlanmış bezelye (ben konserve kullandım),
* 1 diş sarımsak,
* 2 buçuk yemek kaşığı sıvı yağ,
* 1 yemek kaşığı tereyağı,
* 2 su bardağı su (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.),
* 1 tutam dere otu,
* Pul biber, * Tuz.
Yapılışı:
Bulgurlu Ali Paşa pilavı yapmak için öncelikle havucun kabukları soyulup, küçük küp şeklinde doğranır ve hafif tuzlu su içerisinde yumuşayıncaya kadar haşlanıp süzülür.
Pilav tenceresinin içerisine 2 buçuk yemek kaşığı sıvı yağ koyulup ısıtılır ve üzerine kıyma ilave edilip, rengi değişene kadar karıştırarak kavrulur.
Kıymaların rengi değişince üzerine ince doğranmış soğanlar ilave edilir ve soğanlar yumuşayıncaya kadar kavrulur.
Daha sonra kavrulan soğan ve kıymanın üzerine yıkanıp suyu süzülmüş bulgur eklenip karıştırılarak kavurmaya devam edilir.
Bulgurun üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edilip, eriyene kadar karıştırılır.
Ardından haşlanıp süzülen havuçlar, bezelyeler, ince kıyılmış sarımsak, pul biber ve tuz ilave edilip, karıştırılır.
Son olarak 2 su bardağı su ilave edilip, karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak kaynamaya bırakılır. Bulgurlu Ali Paşa pilavıkaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır ve kısık ateşte bulgurlar suyunu çekip, göz göz oluncaya kadar pişirilir.
Pilav suyunu çekince üzerine ince kıyılmış dereotu ilave edilip, hafifçe karıştırılır ve ocaktan alınır.
Tencerenin kapağı kapatılır ve hazırlanan pilav demlenmesi için 10 dakika dinlendirilir.
Pilav demini aldıktan sonra, sıcak olarak servis edilir.
KEŞKÜLÜ FUKARA
Malzemeler:
* 6 su bardağı süt (1 çay bardağı ayrılacak)
* 1 su bardağı şeker
* 1 yumurta sarısı
* 1 su bardağı toz badem
* 2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
* 1 yemek kaşığı pirinç unu
* 1 paket vanilya
Yapılışı:
1. İlk olarak tencereye sütü alalım. 1 çay bardağını kenara ayıralım. 2. Üzerine şeker, yumurta sarısı ve toz bademi ekleyerek karıştıralım. 3. Yumurtamız güzelce dağıldıktan sonra ocağın altını açalım. 4. Sütü sık sık karıştırarak 10 dakika kadar kaynatalım. 5. Derin bir kaseye nişasta, pirinç unu ve vanilyayı alalım. 6. Üzerine ayırdığımız sütü ekleyelim, çırpalım. 7. Hazırladığımız nişastalı karışımı yavaş yavaş süte ilave edelim ve ara vermeden karıştıralım. 8. Tatlımız yavaş yavaş koyulaşırken ocağın altını kısalım, yavaş yavaş 3-4 dakika kadar daha kaynatalım. 9. Altını kapattığımız tatlımızı sıcağı ile servis kaselerine alalım, soğumaya bırakalım. Bu şekilde hazırladığınız keşkülünüzün kıvamı tam olacaktır. 10. Dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz
